正宗王刚川菜做法
(1)川菜简介
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色香味俱佳而著名。川菜以火锅、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐等为代表,口味独特,让人回味无穷。
(2)制作步骤
以下是一份简单的川菜菜谱,包括制作流程、适合人群和禁忌等信息。
材料:
- 鸡脯肉(250克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 清水(适量)
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,下鸡肉块煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末、花椒爆香,再加入青椒、红椒块翻炒。
5. 加入鸡肉块,加入适量生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 适量清水煮开,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢麻辣口味的人。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应该少吃或不吃。
禁忌:

1. 鸡肉属于高蛋白食品,但过量摄入会增加身体负担,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应该控制食用量。
2. 青椒、红椒等蔬菜富含维生素C,但过量食用会对身体造成损害,因此孕妇、老年人等特殊人群应该适量食用。
3. 花椒属于辛温食品,过量食用会加速血液循环,导致皮肤发红、口干舌燥,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应该避免食用。