【茄子肉沫湘菜做法窍门视频】
配方:
- 茄子 2个
- 猪肉末 500克
- 辣椒面 适量
- 葱姜蒜末 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 将猪肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入辣椒面、生抽、糖、鸡精继续煸炒,加入适量的水,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
5. 加入茄子块,翻炒均匀,加入适量的盐调味。
6. 翻炒至茄子软烂,起锅前加入淀粉勾芡即可。
适用人群:
- 适宜年纪较大、身体较差的人群食用。
- 适宜孕妇、婴幼儿、老年人、心血管疾病患者、肥胖人群食用。
- 不适宜患有肠胃疾病、贫血等疾病的人群食用。
注意事项:
- 茄子在水中浸泡的时间不宜过长,以免苦涩味道加重。
- 炒茄子的时候不宜过多油,以免过于油腻,建议使用低脂油。
- 汤汁浓稠度可以根据个人喜好进行调整。