湘菜菜谱-菜的做法大全

1. 红烧肉

配方:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫;
2. 将生姜切成片,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,加入五花肉块煸炒至两面金黄;
4. 加入料酒、生姜、大葱继续煸炒;
5. 加入冰糖、酱油、适量水,大火烧开后转小火焖煮;
6. 焖煮40分钟左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 红烧肉要焖煮40分钟左右,直到肉熟烂,汤汁浓稠;
2. 煸炒五花肉时要保持距离,以免烧焦;
3. 加入适量的水,可以使红烧肉更加入味。

2. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 5瓣
- 姜 3片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼头洗净备用;
2. 热锅凉油,加入蒜、姜煸炒出香味;
3. 加入适量的剁椒和料酒,翻炒均匀;
4. 加入适量的水,放入鱼头,大火烧开后转小火焖煮;
5. 焖煮20分钟左右,直到鱼头入味,汤汁浓稠即可;
6. 加入适量的生抽、盐、糖调味,翻炒均匀;
7. 热锅凉油,将汤汁收干,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 剁椒鱼头要加入适量的料酒和剁椒,可以使鱼头更加鲜美;
2. 焖煮鱼头时要加入适量的水,可以使鱼头更加入味;
3. 汤汁收干时,翻炒均匀,以确保鱼头入味。