辣子鸡是一道非常经典的川菜,以其香辣可口的口感深受人们的喜爱。下面是辣子鸡的正宗做法:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小勺
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 鸡汤或清水 1 杯
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 干辣椒切段,花椒炒香备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后倒入鸡肉煸炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。
6. 加入适量的鸡汤或清水,煮至汤汁浓稠。
7. 加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鸡肉表面裹上浓郁的辣子鸡汁即可。
这是辣子鸡的正宗做法,不仅口感鲜美,而且辣度适中,非常适合家庭制作。如果想尝试这道川菜,不妨自己动手制作一份,享受美食的同时,也能感受到川菜的独特魅力。