正宗川菜水煮鱼片做法家常
水煮鱼片是一道极具川菜特色的菜肴,以其鲜辣可口、口感嫩滑而深受人们的喜爱。下面是一份家常做法,供您参考。
材料:
鱼片(草鱼、鲶鱼等)250克
豆芽100克
老姜1小块
蒜6瓣
干辣椒10个
花椒适量
食用油适量
盐、糖、鸡精适量
葱花适量
步骤:

1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制10分钟。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜、蒜切末,干辣椒剪成段备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5. 加入适量清水,烧开后放入豆芽。
6. 加入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,再加入盐和糖调味。
7. 最后加入葱花,煮沸后即可出锅。
注意事项:

1. 煮鱼片时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮豆芽时尽量不要加太多水,否则豆芽会烂糊。
3. 干辣椒和花椒的量根据个人口味适量调整。
以上就是正宗川菜水煮鱼片的做法家常,希望您能喜欢这道美味菜肴。