【豆芽肉丝】详细菜谱
(1)制作流程
材料:
- 豆芽 200 克
- 瘦猪肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 淀粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 将豆芽洗净,去掉老根,切成小段备用。
2. 瘦猪肉切成丝,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 放入腌制好的瘦猪肉丝煸炒,煸炒至变色。
6. 加入豆芽翻炒均匀,加入适量水,焖煮 5 分钟。
7. 加入盐、糖、鸡精调味,继续焖煮 3-5 分钟,直到豆芽熟透。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
(2)适合人群
豆芽肉丝是一道营养丰富、味道鲜美的川菜,适合以下人群食用:

1. 健康饮食人群:豆芽富含纤维素、维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,预防便秘和肥胖。
2. 孕妇和哺乳期妇女:豆芽中含有叶酸,有助于胎儿和婴儿的健康成长。
3. 心血管疾病患者:豆芽中含有降低胆固醇和血压的化学物质,有助于预防和治疗心血管疾病。
4. 感冒、咳嗽患者:豆芽具有清热解毒、润肺止咳的功效,有助于缓解感冒和咳嗽症状。
5. 消化系统疾病患者:豆芽有助于促进消化和排泄,缓解消化不良、胃痛、腹泻等疾病。
(3)禁忌
豆芽肉丝是一道营养丰富、味道鲜美的川菜,但也有一些禁忌需要注意以下几点:

1. 豆芽中含有草酸,容易刺激胃肠道,所以有胃肠道疾病的人不宜过多食用。
2. 瘦猪肉中含有脂肪,过量食用会增加胆固醇,所以心血管疾病和高脂肪饮食者要适量食用。
3. 豆芽焖煮的时间不宜过长,以免变质口感变差。