川菜中的河蚌肉是一道非常美味的菜肴,以下是一份简单的川菜做法:
材料:
- 河蚌肉(250克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 河蚌肉去壳去内脏,切成薄片备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒。
4. 加入河蚌肉煸炒,煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到河蚌肉熟透。
7. 熄灭火源,翻炒均匀即可。
温馨提示:

1. 河蚌肉煮熟后不要过度煮烂,保持肉质的鲜嫩。
2. 干辣椒和花椒的数量根据个人口味适量调整。
3. 在加入适量的水时,可以先加入适量的盐,待河蚌肉煮熟后,再加入适量的鸡精调味。