【川菜藤椒鸡最正宗的做法】

1. 材料准备:
- 鸡腿肉或鸡胸肉 500 克
- 青花椒 10 克
- 藤椒 15 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、白糖、生抽、老抽、鸡精适量
2. 将鸡肉洗净切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
3. 青花椒和藤椒洗净备用,葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加水,放入鸡肉块,煮至八成熟,捞出沥干水分。
5. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鸡肉块煸炒。
6. 加入料酒、白糖、生抽、老抽、藤椒翻炒均匀。
7. 加入适量清水,放入青花椒,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 收汁收至鸡肉入味,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 这道菜适合各种人群食用,尤其是老人、小孩和心血管疾病患者。
- 藤椒具有促进血液循环和降低胆固醇的作用,因此这道菜也适合高血压、糖尿病等慢性疾病患者食用。
- 青花椒具有麻辣鲜香的口感,能够缓解紧张情绪和改善心情,因此这道菜也适合心情不佳的人群食用。
【禁忌】
- 鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,但也不能过量食用。过量食用鸡肉会引起消化不良、腹胀等不适症状。
- 青花椒和藤椒都具有辛辣的味道,因此不能与辛辣的食物一起食用,以免加重口味。
- 这道菜适合在炎热的夏季食用,但也不能冰镇后食用,以免降低营养价值。
【制作流程】

1. 将鸡肉洗净切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 青花椒和藤椒洗净备用,葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加水,放入鸡肉块,煮至八成熟,捞出沥干水分。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入鸡肉块煸炒。
5. 加入料酒、白糖、生抽、老抽、藤椒翻炒均匀。
6. 加入适量清水,放入青花椒,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
8. 收汁收至鸡肉入味,加入鸡精调味,翻炒均匀即可。