湘菜排骨烧鸡蛋的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 鸡蛋 3 个
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 鸡蛋打入碗中,打散备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒至香味四溢。
5. 把炒好的排骨移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透。
6. 加入适量的清水,放入蒸锅中,用中小火蒸熟,收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是小孩子和老年人。
注意事项:

1. 排骨焯水时,要去除血沫,避免营养成分流失。
2. 炒排骨时,要加入生姜、大葱等调料,以增强味道和香味。
3. 鸡蛋液要慢慢倒入,以免翻炒时鸡蛋碎掉。
4. 蒸制时,要用中小火,以免过度蒸制,影响口感。