扣碗红烧肉是一道四川菜,口感鲜美,香气扑鼻,是许多人喜爱的菜肴之一。以下是扣碗红烧肉的详细制作步骤,以及适合人群和禁忌等。
## 扣碗红烧肉的做法
### 食材
- 五花肉 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐适量
- 水适量
### 步骤

1. 五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 放入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色;
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和水,翻炒均匀;
6. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到汤汁浓稠;
7. 最后收汁,让肉块表面裹上浓稠的酱汁即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老人、小孩和患有慢性病的人。
## 禁忌

1. 心脏病、高血压、糖尿病等病人不宜多吃;
2. 孕妇和生产后的女性食用时要谨慎,以免引起消化不良或食物中毒;
3. 肝病患者和胆囊疾病患者也不适合食用。
扣碗红烧肉是一道美味可口的川菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。但是,在食用时也需要注意以下几点,以确保安全和健康。