粤菜是中国传统饮食文化的重要组成部分,其口味鲜美、色香味俱佳,深受中国人民的喜爱。粤菜的肉菜家常菜的做法大全如下:

1. 红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一,肉质酥软,肥而不腻,口感鲜美。做法如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
3. 加入适量的清水,水面高过肉块,加入八角和桂皮,大火烧开后转小火焖煮;
4. 焖煮40分钟至50分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
2. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是广东常见的家常菜之一,口感鲜美,营养丰富。做法如下:
材料:
- 鲈鱼 1条
- 姜片 2片
- 葱段 1段
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法:

1. 将鲈鱼去鳞、去鳃,去内脏,切去头尾,洗净后放入盆中;
2. 加入适量的姜片和葱段,放入料酒和生抽,腌制10分钟;
3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟,蒸好后撒上适量的盐和葱花即可。
3. 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅是广东著名的火锅菜肴之一,以其鲜嫩可口、风味独特而著称。