粤菜滑蛋苦瓜汤的做法如下：
材料：
- 苦瓜(1根)
- 鸡蛋(2个)
- 姜末(适量)
- 葱花(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 食用油(适量)
步骤：

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 鸡蛋打入碗中打散备用；
3. 热锅凉油，下姜末和葱花爆香；
4. 加入腌制好的苦瓜，翻炒至软化；
5. 加入少许料酒和生抽，炒匀；
6. 把炒好的苦瓜移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
7. 加适量盐调味，炒匀即可。
粤菜滑蛋苦瓜汤是一道口感清爽、营养丰富的菜肴。苦瓜具有清热解毒、涤热通肠的功效，与鸡蛋一起烹调，不仅口感鲜美，而且有利于身体健康。
以上就是粤菜滑蛋苦瓜汤的做法，希望您喜欢。