水煮肥肠是一道川菜中非常受欢迎的菜肴,下面是它的正宗做法。
材料:
- 肥肠 500 克
- 辣椒面 2 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将肥肠切成段,放入开水中焯水,煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 锅中倒油,加入豆瓣酱和葱姜蒜炒香,加入清水,烧开后放入肥肠和辣椒面。
3. 加入适量的盐、鸡精和胡椒粉,继续煮10分钟左右,直到肥肠熟透。
4. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
水煮肥肠口感鲜美,辣味十足,非常适合川菜爱好者。如果想尝试正宗的水煮肥肠,不妨尝试这种做法,享受美味的同时,也体验下川菜的魅力。