湘菜百叶豆腐的配方及做法流程示例如下:

1. 百叶豆腐原料:
- 嫩豆腐 1 块
- 百叶 20 片
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 大葱 1 段
- 蒜 3-4 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 百叶豆腐的做法流程:
- 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出沥干水分备用。
- 青椒、红椒去籽切成小块,百叶洗净备用。
- 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入百叶豆腐和青红椒块,翻炒至豆腐吸收汤汁。
- 最后加入适量的水,大火煮开后转小火炖煮约 5 分钟,让豆腐入味。
3. 适用人群:
- 适合 all 人群,尤其适合老年人、儿童、素食者。
4. 注意事项:
- 豆腐属于豆制品,高钙、高蛋白质,但也容易胀气,所以在烹饪过程中要注意火候,避免煮过头。
- 百叶豆腐的汤汁较为丰富,可以适量增加水的用量,让豆腐更加入味。
- 青红椒中含有青红椒素,具有抗氧化、低热量、低脂等优点,但也要适量食用,以免引起消化不良。