湘菜血酱鸭最正宗的做法如下:
配方:
- 鸭子 1 只
- 湘菜血酱 2 汤匙
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 青葱 适量
做法流程:

1. 鸭子宰杀后去毛、内脏,洗净备用。
2. 湘菜血酱用温水泡软备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
4. 加入鸭子煸炒,炒至鸭肉变色。
5. 加入湘菜血酱,继续翻炒,使鸭肉和血酱充分混合。
6. 加入适量的水,烧开后转小火炖煮 1 小时左右,直到鸭肉烂烂的,汤汁浓稠。
7. 加入适量的青葱,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 鸭子要选用新鲜的,肉质要细嫩。
2. 血酱要用温水泡软,否则口感会不好。
3. 炖煮的时间要掌握好,如果时间过短,鸭肉会过于干燥,如果时间过长,鸭肉会过于入味。
4. 青葱要适量,以免影响口感。