茄子烧牛肉(湘菜做法窍门)的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛肉(切块) 500 克
- 茄子(切段) 200 克
- 青椒(切块) 100 克
- 红椒(切块) 100 克
- 姜(切片) 50 克
- 蒜(切末) 50 克
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 热锅凉油,放入牛肉块煸炒至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,放入茄子煸炒至表面微黄。
3. 放入青椒和红椒块翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,加入适量的清水,翻炒均匀。
5. 加入牛肉块,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮约 30 分钟,直到牛肉熟透。
7. 收汁收至牛肉和茄子表面微微金黄即可。
【适用人群】
适合所有人食用。
【注意事项】

1. 牛肉块要煸炒至变色,这样口感更好。
2. 茄子煸炒至表面微黄,口感更好。
3. 青椒和红椒块根据个人口味可以适量增减。
4. 汤汁要适量,不要收得太干。