配方及做法流程

湘菜的牛脖骨做法如下:
材料:
- 牛脖骨 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将牛脖骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后,加入八角和香叶继续煸炒。
3. 加入牛脖骨块,倒入料酒、生抽、老抽和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,水量刚好没过牛脖骨,大火烧开后转小火炖煮 4-5 小时,直到牛肉变得柔软入味,糖和鸡精调味即可。
注意事项:
- 炖煮牛脖骨的时间要根据个人口味和牛肉的大小来确定,越久越入味。
- 炖煮过程中要经常检查牛肉的情况,如果发现太烂或者太硬就要加强搅拌和加热。
- 适用人群:适合年龄较大的人士和患有骨质疏松等疾病的人士食用。
- 建议不要在食用前过度加热,以免营养成分流失。

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