湘菜大全图片和做法窍门
湘菜是湖南省的烹饪风格,以其独特的口味和独特的烹饪方法而闻名。以下是一些湘菜的配方和做法流程,以及适用人群和相关事项。
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湘菜大全图片和做法窍门
配方

1. 剁椒鱼头
- 鱼头 1 个
- 剁椒 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 植物油适量
2. 红烧肉
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1 茶匙
- 鸡精 1 茶匙
- 植物油适量
做法流程

1. 鱼头清洗干净,放入热水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入剁椒翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入焯水后的五花肉块,大火烧开后转小火炖煮约 1 小时,直到肉熟软入味。
7. 将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人和孕妇等人群食用。
注意事项

1. 剁椒中含有辣椒和花椒,所以易刺激肠胃,易过敏的人应慎食。
2. 红烧肉中的五花肉含有丰富的胶原蛋白,所以孕妇、哺乳期妇女和年龄较大的人食用时要注意增加蛋白质的摄入。