【正宗川菜兔肉做法】
制作流程:

1. 兔肉去毛、去内脏,切成约
1.5厘米见方的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用;
2. 辣椒切段,姜切片,蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将兔肉块放入锅中煸炒,待肉块表面变色后盛出;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末和大葱段煸炒出香味,加入切段的辣椒段继续煸炒;
5. 倒入适量的水,放入炒好的兔肉块,加入盐、糖、鸡精等调味料,大火烧开后转小火煮15分钟;
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
适合人群:

1. 适合消化不良、胃寒、腹泻、便秘等人群食用;
2. 兔肉富含蛋白质,有利于增强体力和免疫力;
3. 兔肉含有不饱和脂肪酸,有利于降低血脂和胆固醇。
禁忌:

1. 心脏病、高血压、高脂肪、高胆固醇等人群不宜过多食用;
2. 孕妇、儿童、老年人等特殊人群需谨慎食用;
3. 兔肉的肉质细嫩,易入味,但烹饪时不宜过久煮,以免肉质变硬。
川菜兔肉是一道美味可口的川菜经典菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富,非常适合大众食用。但需要注意的是,由于兔肉中含有较高的胆固醇和脂肪,因此患有心脏病、高血压等疾病的人群应适量食用。