很多朋友对于自制辣椒面怎么弄好吃和如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香请高手指教不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 请问辣椒面是什么市场上没有的卖，是自己制作的吗
2. 饸烙面的牛油辣椒是怎么做的
3. 干辣椒面怎么配更好吃
4. 如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香请高手指教

请问辣椒面是什么市场上没有的卖，是自己制作的吗

辣椒面就是干辣椒磨成的粉，正宗的应该是用石臼捣出来的．市场里一般都有卖的，超市里一般也有．实在没有的话，你可以去买些干辣椒，放太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉．

饸烙面的牛油辣椒是怎么做的

很高兴回答这个问题：饸烙面的油辣椒，有的用羊油熬制，有的用牛油熬制，我们当地一般加适量的色拉油

（以此来改善羊油膻味和牛油的涩味）来同时熬制，成品香辣浓郁，非常美味，拌面，蘸馒头等，吃了还想吃，很过瘾。我们现在说一下牛油辣椒怎么制作好吃，希望大家喜欢。

（1）先准备熬油的湿料和香料：以500克油为例，所需湿料，洋葱小半个切条，生姜一小块切片，一颗葱的葱白切段，两根芹菜切段，香菜一小把切段备用。

香料：花椒一小撮，香叶三四片，八角2个，小茴香一小把，桂皮一小块备用。

（2）准备辣椒面：辣椒粉一般选用印度魔鬼椒

（提辣味的都可以，各地有不同），二荆条辣椒粉

（提香提色的），灯笼椒粉

（提香提色）三种辣椒分别磨面混合，也可自己煸干磨粗面混合使用，以一斤油为例，所需混合粉200克左右。把辣椒面200克放入盆中

（耐高油温的盆），加入适量五香粉，白芝麻，盐，然后加入少量的凉油拌匀

（以防高油温炸糊）备用。

（3）选用牛板油切丁熬油，或者选用市场上的成品牛油都可，自己炼油比较麻烦，把牛油丁放入锅内，熬至油渣变硬变焦黄色关火

（不要炸糊），捞出油渣后再倒入色拉油

（一比一的比例，也可少点），也可以提前熬牛油放凉，随用随取。以300克牛油加200克色拉油为例。加入色拉油后，五成油温，先用漏勺把湿料慢慢放入，防水防溅油，然后再放干料，小火慢炸，炸至湿料全部焦脆呈褐色捞出留油，油冒烟后关火，停顿十几秒后，少量均匀倒入辣椒面中，快速搅拌，分多次倒入，边倒边搅，倒完油淹没辣椒面即可，过一会要记得再来搅拌下以散油温，以免过高余温把辣椒面焐糊里面。这样，好吃的牛油辣椒就做好了，希望大家喜欢。

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干辣椒面怎么配更好吃

《红油辣椒面》

制作配方：

红油辣椒面材料：

干辣椒200g，八角适量，桂皮适量，花椒适量

红油辣椒面的做法

步骤1

把桂皮和八角尽量掰碎

步骤2

放料理机打碎。若一次打不完可分多次打碎。

（依个人口味可以用辣点辣椒也可以加入适量味精）

步骤3

打碎后加入适量的盐调味。

步骤4

植物油烧热，烧到刚冒烟，不能温度太高100度左右。

步骤5

把热油和冷油同时往辣椒面里面倒，边倒边搅拌，冷油和热油的比例约1:1。

步骤6

放大碗中冷却装瓶，香气扑鼻！红油辣椒面制作完成了，

如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香请高手指教

主料：辣椒30克

辅料：盐两勺，生姜两片，蒜3瓣，麻辣鲜少量，糖一勺。

炒辣椒面的做法：

1.小火凉油，凉油放入姜片、蒜、辣椒面，不停翻炒，全程小火，否则辣椒面会糊。

2.翻炒过程中放入盐、麻辣鲜、糖，调味，全程小火，时间不要过长，凉油放入辣椒面，炒出的辣椒麻辣鲜香。

自制辣椒面怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于如何炒制糊辣椒面，才能炒到最香请高手指教、自制辣椒面怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。