湘菜使用辣椒做法视频教学

配方:
- 鲜辣椒 200 克
- 腊肉 100 克
- 蒜 50 克
- 姜 50 克
- 大葱 100 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜辣椒去蒂切段,放入开水中焯水,捞出沥干备用;
2. 腊肉切成薄片,蒜、姜、大葱切成末备用;
3. 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味;
4. 加入腊肉煸炒至表面微黄;
5. 加入鲜辣椒翻炒均匀;
6. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟;
8. 收汁完成后,加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
适合喜欢吃辣的人群,尤其是喜欢湘菜的人群。
注意事项:

1. 鲜辣椒在焯水时,放入开水中焯水,可去除表面的辣味;
2. 炒菜时,加入适量的水,可以让辣椒更加入味;
3. 在调味时,加入适量的白糖、盐、鸡精等,可以让辣椒更加美味;
4. 炒菜时要注意火候,避免过度炒糊。