【湘菜特色菜酸鱼的做法窍门】
配方:
- 鱼肉 500 克
- 酸笋 100 克
- 辣椒 50 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 料酒 50 毫升
- 生抽 50 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟备用。
2. 酸笋切成段,辣椒和姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入酸笋段、辣椒继续煸炒。
4. 加入腌制好的鱼肉块,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入生抽、糖、盐、鸡精和适量清水,大火煮开后转小火煮10分钟。
6. 最后加入葱花翻炒一下即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是喜欢酸辣口味的人。
注意事项:

1. 鱼肉腌制时间要足够,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 煸炒酸笋和辣椒时,要炒出香味,但不要炒糊了。
3. 煮鱼时,水的量要适中,不要煮干了,否则鱼肉会变硬。
4. 最后加入葱花翻炒一下,可以让鱼的味道更加鲜美。