湘菜炒蕨菜的做法视频窍门
配方:
蕨菜 200 克
猪肉末 100 克
青椒 1 个
红椒 1 个
干辣椒 2-3 个
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
鸡精 适量
食用油 适量
做法流程:

1. 蕨菜用清水泡软,去掉杂质,切成段备用。
2. 猪肉末用盐、生抽、料酒、鸡精拌匀备用。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 干辣椒切段,姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将猪肉末煸炒至变色捞出备用。
6. 留底油,加入干辣椒煸炒出香味,加入姜蒜末爆香,加入蕨菜翻炒。
7. 加入青红椒丝继续翻炒,加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
8. 加入炒好的猪肉末翻炒均匀,最后加入适量的食用油快速翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适宜心血管疾病、高血压、肥胖人群食用。
2. 适宜儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女食用。
3. 蕨菜性凉,易上火者不宜多吃。
相关事项:

1. 炒蕨菜时,要快速翻炒,避免过度煮烂。
2. 炒猪肉末时,要炒至变色,口感更佳。
3. 干辣椒要适量,避免辣度过高。