骚鸡怎么弄好吃？怎么去除公鸡腥味
大家好，今天来为大家解答骚鸡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括怎么去除公鸡腥味也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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“骚”字能组成哪些词
离骚、风骚、牢骚、骚动、骚乱、骚劲、发骚、骚客、骚气、骚扰、骚话、骚骚、潮骚、明骚、闷骚、暗骚、骚塞、骚边、骚杀、骚包、骚人、骚棒
（地方话：比喻作风不正的男人，如：老骚棒）、骚货
（多比喻作风不正的女人）……
宝山祖传隔油炖鸡做法
首先鸡要处理的干净。越使人年纪大的鸡越要焯水，焯水不会损失营养，反而会把鸡的腥味以及骚味处理干净。
其次是加够足够的清水和姜片，黄酒。防止在炖制到一半的时候临时加水。就算你加的是开水，虽然鲜味损失不大，但汤也会由清转浑，影响感官。
大火烧开后转小火炖至起码两小时以上。这样可以让鸡肉中的油脂，氨基酸的鲜味物质和各种营养稀释到汤中。鸡汤才够鲜，够清亮，自然营养也够好。
喝的时候再加少许盐，胡椒粉，然后根据自己的承受程度放入少许鸡油即可。
怎么去除公鸡腥味
１、洗鸡是必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净。
２、不论是整只烹煮，还是剁块焖炒，都要先放在水里烫透。因为鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的。
３、在炒、炸之前，最好用酱油、料酒腌一下。
经过这样几个环节的处理，鸡肉成菜后就没有腥气。
广东人吃鸡要吃“煽鸡”，煽鸡到底是指什么
“扇鸡”是什么？
“扇鸡”的正确写法应是“骟鸡”，“骟”的意思是对动物阉割，“骟鸡”就是阉了的公鸡。未阉的公鸡，广东人称之为“生鸡”。由于“骟”字多了几笔，写起来有点“繁”，人们就将这个形声字省其形部而留其声部，“骟鸡”就成了“扇鸡”。大多数广东人都接受这个“扇”字。广东人不喜欢吃“生鸡”，要吃鸡就首选“鸡项”或“骟鸡”。
“鸡项”就是嫩母鸡，以刚产第一窝蛋为上乘——广东人以挑食著称可见一斑。由于少人食用“生鸡”，加上“生鸡”实在不好养，太调皮、吃得多长得慢，所以乡间很少饲养“生鸡”，除非养来做种，或留作祭祀牲品；当小公鸡长到毛翼丰满，就要阉割。
于是三百六十行里就有“阉鸡”这一行，干这行的师傅叫“阉鸡佬”。“阉鸡佬”穿街过巷，吆喝招徕，生意不错，尤其是每年农历十月十一月，生意特别好。这时各家各户都要准备“大骟鸡”过冬或过年
（过冬就是庆冬至，广东人有“冬大过年”的说法，过冬颇为郑重），就将几只公鸡阉了，然后“槽”起来
（困在鸡舍里）养，不让走动，饲以精料——这样的饲养方式叫做“槽骟鸡”。“槽”过的“骟鸡”体形硕大，毛色靓丽，骨细肉嫩，肉质鲜美，确是过冬过年必备的美食佳品。
可见，“骟鸡”是广东人饮食文化中不可或缺的内容。
不过，市场上出售的以及食肆供应的所谓“骟鸡”多是“流嘢”
（质地差的货品），充其量不过是阉过的“走地鸡”
（散放饲养的农场鸡）；须知“槽骟鸡”时间长、饲料精，成本很高，只适宜自产自用，不可能市场化。
“骟鸡”也有人写作“线鸡”的，笔者小时候见大人们就是这样写的，于是有样学样，照写不误；如今广州有些食肆的菜谱就有写着“线鸡”的。表面看来，以“线”代“骟”是写了白字，实际上“线”和“骟”息息相关，因为“骟鸡”
（阉鸡）离不开“线”。
将“骟鸡”写作“线鸡”是顺理成章的——将“线”字作动词解不就很自然吗。
事实上，用某项操作所使用的关键用品的名称，来命名该项操作的构词方法
（名词转作动词宾语）在汉语中屡见不鲜，例如：用钻头打孔叫“钻孔”，用剪刀将多余的纸除去叫“剪纸”，所获得的艺术品也叫“剪纸”；再如粤语里面：用衣车
（缝纫机）做衣服叫“车衫”，用车辆运载货物叫“车货”，用煲
（锅）做饭叫“煲饭”，等等，不胜枚举。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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