湘菜平锅跳水鱼做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,具有浓郁的地方特色。平锅跳水鱼是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,其做法独特,口感鲜美。以下是一份详细的平锅跳水鱼做法大全。
一、准备工作

1. 准备好所有的材料,包括鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精等。
2. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟左右。
3. 葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
4. 锅中加水,放入葱姜蒜末、辣椒段,加入料酒,烧开后放入鱼块,煮5分钟左右,捞出备用。
二、热锅冷油

1. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入辣椒段,继续煸炒。
3. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
4. 将鱼块放入锅中,翻炒均匀。
5. 加入清水,烧开后转小火煮3分钟左右,让鱼肉入味。
三、出锅装盘

1. 将炒好的鱼块盛出,撒上葱花即可。
2. 锅中烧开水,加入一些香菜末,淋上一些热油,即可装盘。
平锅跳水鱼是一道美味可口的湘菜佳肴,其做法简单易学,适合家庭日常食用。以上就是湘菜平锅跳水鱼做法大全的详细介绍,希望能够给您带来帮助。