麻辣土豆丝是一道非常受欢迎的中式菜肴,做法也有很多种。以下是几种常见的麻辣土豆丝的做法,供您参考。
做法一:传统做法

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。
2. 将土豆丝放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
3. 将青椒切成细丝,大葱切成细末,干辣椒剪成小段备用。
4. 热锅凉油,加入葱末煸炒出香味,再加入干辣椒段煸炒至变色。
5. 加入焯水后的土豆丝,翻炒至土豆丝变软。
6. 加入青椒丝,继续翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、生抽、醋调味,翻炒均匀后即可出锅。
做法二:麻辣土豆丝卷

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。
2. 将土豆丝放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
3. 将大葱切成细末,姜切成细末,蒜切成蒜末备用。
4. 将干辣椒剪成小段,青蒜切成小段备用。
5. 在干净的碗中加入适量的辣椒油、花椒粉、盐、糖、生抽、醋、蒜末,搅拌均匀成调料。
6. 将土豆丝丝铺在烤盘上,放入预热至180°C的烤箱中,烤15分钟左右。
7. 从烤箱中取出,将调料均匀地倒在土豆丝上,再卷起来即可。
做法三:土豆片土豆丝卷

1. 将土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。
2. 将土豆丝放入开水中焯水,煮至变软后捞出备用。
3. 将青椒切成细丝,大葱切成细末,干辣椒剪成小段备用。
4. 将干辣椒段和蒜末放入热锅中煸炒出香味。
5. 加入焯水后的土豆丝,翻炒至土豆丝变软。
6. 加入青椒丝,继续翻炒均匀。
7. 加入盐、糖、生抽、醋调味,翻炒均匀后即可出锅。