麻辣卤鸭脖的做法
(一)准备工作

1. 准备材料:鸭脖子、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。
2. 将鸭脖子洗净,切成块状,备用。
3. 锅中加水,放入鸭脖子块,加入料酒,焯水后捞出,沥干备用。
4. 热锅冷油,加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料炒香。
5. 加入鸭脖子块,煸炒均匀,加入适量生抽、老抽、料酒和盐等调味料,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约2小时左右,直到鸭脖子变软烂即可。
(二)调味卤制

1. 将卤制好的鸭脖子盛出,装盘备用。
2. 在锅中加入适量的油,放入糖,小火煮至糖溶化。
3. 加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等香料,翻炒均匀。
4. 将糖色的酱汁倒入锅中,加入适量生抽、老抽、料酒、盐等调味料,翻炒均匀。
5. 将卤制好的鸭脖子倒入锅中,翻炒均匀,让每一块鸭脖子都裹上酱汁。
(三)装盘食用

1. 将炒好的鸭脖子盛出,装盘备用。
2. 加入适量的辣椒、花椒、葱花等调料,即可食用。
麻辣卤鸭脖是一道口感鲜美、香辣味十足的小吃,制作简单,非常适合在家中制作。如果想尝试制作这道美食,不妨根据自己的口味和喜好,选择适合自己的材料和方法,制作出属于自己的麻辣卤鸭脖。