粤菜酱牛尾的做法详细介绍
【制作流程】

1. 准备材料：酱牛尾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、清水等。
2. 酱牛尾的处理：将牛尾洗净，切成长约5厘米、宽约2厘米、深约2厘米的段，用开水焯水去掉血水和异味，捞出沥干水分备用。
3. 准备酱料：将葱姜蒜切末备用，将生抽、老抽、盐、糖、鸡精混合搅拌均匀备用。
4. 炒酱料：热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入混合好的酱料，翻炒均匀。
5. 炖煮酱料：加入适量清水，将酱牛尾放入炖煮，水量以刚好没过牛尾为准，再加入料酒，盐、糖、鸡精，搅拌均匀，炖煮1小时左右。
6. 调味收汁：将酱牛尾捞出，沥干水分，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，最后收汁即可。
【适合人群】
适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
【禁忌】

1. 牛尾含有较高的蛋白质和脂肪，因此，对于高血压、心脏病、肝病等慢性病患者以及小孩来说，应该适量食用。
2. 酱牛尾的酱料中含有盐、糖等调料，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童等特殊人群来说，应该避免过量食用。
3. 酱牛尾炖煮的时间不宜过长，否则会影响口感和健康。
【总结】
粤菜酱牛尾是一道美味又营养的菜肴，适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的处理和酱料的搭配，保证菜肴的口感和健康。