湘菜羊排最正宗的做法
湘菜是湖南省地方风味菜系,以其独特的口味和特色而著称。羊排作为湘菜中的一道经典菜品,也是受到了很多人的喜爱。下面,我们将介绍一种最正宗的湘菜羊排的做法。
材料:
- 羊排 500 克
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 羊排洗净,切成 2-3 厘米见方的块,加入料酒、姜片、蒜瓣、干辣椒和适量的盐,腌制 20 分钟左右。
2. 锅中加入适量的油,放入姜蒜瓣和干辣椒煸炒出香味。
3. 将腌制好的羊排放入锅中,煎至两面金黄。
4. 加入适量的清水,水量要刚好没过羊排。
5. 加入生抽、老抽和糖,加入适量的盐、鸡精,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟左右。
6. 最后再开火收汁,让羊排入味。
7. 炖好的羊排放在盘子里,即可享用。
这是一份最正宗的湘菜羊排的做法,制作过程中需要严格控制火候和时间,以确保羊排的口感和肉质。炖煮的过程中可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调料,以提升口感和味道。希望您能够喜欢这道湘菜羊排的美味。