苦瓜烧肉湘菜做法窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 五花肉(500克)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 五花肉切成厚度大约0.5厘米的片状;
3. 热锅凉油,下姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许料酒、生抽、老抽和糖,翻炒均匀;
6. 加入足够的水,淹没肉片,大火烧开后转小火炖煮15分钟;
7. 15分钟后,加入少许盐、鸡精和糖调味,再炖煮5分钟,让苦瓜烧肉充分入味;
8. 最后,用少量油大火烧开汤汁,倒入烧肉片中,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合苦瓜不过敏的人;
2. 适合喜欢吃苦瓜的人;
3. 适合五花肉爱好者。
相关事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 烧肉时要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅;
3. 苦瓜烧肉汤汁要适量,多了会稀释,少了会太柴;
4. 烧肉片要翻炒均匀,让苦瓜和烧肉充分入味。