【豆角茄子湘菜的家常做法】
配方:
- 豆角 200 克
- 茄子 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
做法流程:

1. 豆角去蒂切段,放入开水中焯水后捞出备用;茄子去皮切成小块,放入开水中焯水后捞出备用。
2. 猪肉末中加入料酒、盐、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色,加入豆角和茄子翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、盐、鸡精和适量的水,焖煮约 5 分钟,直到豆角和茄子变软烂。
5. 加入辣椒翻炒均匀,加入适量的料酒和适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 豆角和茄子焯水时不宜过熟,否则会影响口感。
2. 辣椒的用量根据个人口味而定。
3. 炒制时不宜过久,以免影响口感。