(1) 上海商业美食——红烧肉 红烧肉是一道传统的中国菜肴，也是上海商业美食的代表之一。它以五花肉、酱油、糖、料酒等为主要材料，经过煮、焖、炖等多道工序制作而成。下面是一份详细的红烧肉菜谱： 材料： - 500克五花肉 - 2汤匙酱油 - 1汤匙糖 - 1汤匙料酒 - 2汤匙植物油 - 适量盐 - 适量鸡精 - 适量清水 制作流程：

1.将五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入酱油、糖、料酒翻炒均匀。
3. 加入适量清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
4. 加入鸡精调味，继续焖煮15-20分钟，直到肉软烂入味。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合全家食用的传统菜肴，特别是小孩子和老年人食用更加合适。 禁忌：

1.五花肉胆固醇较高，高胆固醇人群应该减少食用。
2. 红烧肉的糖分较高，糖尿病患者应该适量食用。
3. 红烧肉的油腻感较大，胃寒、食欲不佳、大便不实等人群应该避免食用。

(2) 上海商业美食——糖醋排骨 糖醋排骨是一道口感鲜美、香气扑鼻的中式菜肴，也是上海商业美食的代表之一。它以猪排骨、醋、糖、盐等为主要材料，经过煮、炸、焖等多道工序制作而成。下面是一份详细的糖醋排骨菜谱： 材料： - 500克猪排骨 - 2汤匙醋 - 1汤匙糖 - 1汤匙盐 - 2汤匙植物油 - 适量清水 制作流程：

1.将猪排骨切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 热锅凉油，将排骨块放入煸炒，等排骨块表面变色后加入醋、糖、盐翻炒均匀。
3. 加入适量清水，淹没排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
4. 加入鸡精调味，继续焖煮15-20分钟，直到排骨软烂入味。
5. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，让排骨表面都裹上浓郁的酱汁即可。 适合人群： 糖醋排骨是一道适合全家食用的传统菜肴，特别是小孩子和老年人食用更加合适。 禁忌：

1.猪排骨胆固醇较高，高胆固醇人群应该减少食用。
2. 糖醋排骨的糖分较高，糖尿病患者应该适量食用。
3. 排骨炸的时间不宜过长，以免过度油炸导致口感变差。