土匪猪肝是湘菜中一道经典的菜肴,以猪肝为主料,搭配辣椒、葱姜蒜等调料,口感香辣鲜美。下面是土匪猪肝的正宗做法:

1. 猪肝选择新鲜的,无异味的猪肝。在猪肝上撒上盐,腌制15分钟左右。
2. 准备配菜,包括辣椒、葱姜蒜、花椒等。将配菜切成末,备用。
3. 将猪肝切成薄片,用料酒、生抽、老抽、醋、糖腌制20分钟左右。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜末、辣椒末、花椒煸炒出香味。
5. 将腌制好的猪肝放入锅中,煸炒至变色。
6. 加入配菜末,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味,翻炒均匀。
8. 最后撒上葱花,即可出锅。
土匪猪肝制作过程中需要注意卫生和火候的控制,以保证口感和质量。如果你喜欢湘菜中的土匪风味,不妨尝试这道美味的土匪猪肝,享受美食的同时也感受湘菜的独特魅力。