清蒸鲫鱼是湘菜中一道经典的传统菜肴,采用清蒸的方式不仅保持了鱼肉的鲜美,还突出了湘菜的特色。以下是清蒸鲫鱼的制作步骤:
材料:
- 鲫鱼一条,约500克
- 生姜一块,切片
- 葱一根,切段
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 清蒸鱼盘一个
步骤:

1. 将鲫鱼清洗干净,在鱼的两面划几刀,放入料酒中腌制10分钟。
2. 把腌制好的鲫鱼放入蒸盘中,加适量的水,水量以刚好没过鱼为准。
3. 把蒸盘放入蒸锅中,用大火蒸15分钟。
4. 取出蒸好的鱼,加入切好的葱段和姜片,再加入适量的生抽、盐和糖,继续蒸5分钟。
5. 最后,将蒸好的鱼取出,倒掉盘中的汤汁,撒上剩余的葱段和姜片即可。
注意事项:

1. 蒸鱼的时间因鱼的大小和蒸锅的大小而异,一定要掌握好时间。
2. 蒸鱼时,蒸锅中的水不能太少,否则蒸出来的鱼会口感偏腥。
3. 在蒸鱼时,可以加入少量的生姜和葱花,不仅可以增强鱼的味道,还可以去除鱼的腥味。
清蒸鲫鱼不仅美味可口,而且营养丰富,是湘菜中一道经典的传统菜肴,值得一试。