这篇文章给大家聊聊关于卤牛排怎么弄好吃，以及卤牛排正宗的做法的卤料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 潮汕卤牛排做法与配方
2. 卤牛排正宗的做法的卤料
3. 牛骨头卤制方法
4. 家常卤牛排骨的做法

潮汕卤牛排做法与配方

主料：

牛排600克，上酱油75克，肥猪肉25克，精盐10克，冰糖5克，白酒5克，味精2克，川椒1克，桂皮1克，丁香1克，南姜15克，芫荽头5克，香茅5克，八角1克，甘草1克，色油1克，大蒜5克，清水约1公斤。

做法：

1、把牛排洗净晾干，用精盐10克抹在牛排内外，并用竹筷一段挺在牛排内。

2、将川椒粒下炒鼎炒香盛起，与八角、桂皮、甘草、丁香同放在卫生纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、色油、冰糖、南姜、香茅、白酒，并把肥猪肉用刀切开成块放下，再加入清水，以中火把卤水烧沸；再把牛排、大蒜、芫荽头、南姜放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将牛排吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把牛排翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。

3、把熟牛排放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。上席时跟上蒜头醋2碟。

卤牛排正宗的做法的卤料

牛排一条，干辣椒2-3个料酒适量，水适量，草菇1个，桂皮1小块，花椒1小撮，八角2个，生姜1小块，盐2勺，生抽2勺，老抽1勺。

二，做法步骤：

1、卤煮用的大料，拿出一个干辣椒，其他的都装入小布袋子中

2、生姜切小块备用

3、牛排买的时候让商家锯好，比砍好，没有碎骨头，事先用开水焯一下，然后清洗干净

4、热油下入生姜煸炒出香味，放入牛排，一个干辣椒翻炒

5、加入两勺盐，适量料酒，一勺老抽，两勺生抽，再加入适量水，放入大料包

6、水煮开后，将全部食材转入高压锅中，上气后压15分钟

7、然后再转到普通锅中，中小火慢慢炖至入味就可以啦

牛骨头卤制方法

主料：牛骨头500克

辅料：姜几片，冰糖数颗，生抽适量，老抽适量，八角3个，桂皮2块，香叶2片，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，料酒少许，香醋1勺，香油数滴

做法：
1.牛骨头充分浸泡去除血水后洗净，准备几片姜片。

2.准备八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、冰糖，并准备一个装卤料的料包。

3.牛骨头和生姜片一同放入锅中，加入少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出牛骨备用。

4.将煮过的牛骨、装好的卤料包、冰糖一同放入电压锅中，加适量水、生抽、老抽。

5.关上电压锅盖，选择牛羊肉类，压30分钟即可。

家常卤牛排骨的做法

材料

牛排1000克，大蒜3瓣，地瓜淀粉，食用油酱油一大匙，料酒一大匙，辣椒粉一大匙，五香粉一小匙，香醋一大匙，精盐一小匙，白糖一大匙

做法

1排骨洗净，加入料酒，糖，盐，五香粉，淀粉腌制入味；蒜洗净切末；

2锅内放油，烧至七成热，用中火将排骨稍微炸至肉变色后即捞起沥油；

3锅内留底油，将蒜末，辣椒粉，酱油，醋，糖，盐，水调匀倒入锅中煮开，再放排骨，改小火慢慢卤至汤汁剩一半，并且排骨熟软入味即可。

关于卤牛排怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。