蛋皮肉卷做好后怎么弄好吃？蛋夹肉卷的做法
大家好，关于蛋皮肉卷做好后怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蛋夹肉卷的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
油炸鸡蛋肉卷，怎么做鸡蛋肉卷才好吃鸡蛋肉卷的做法
1.挑选二八肥的五花肉剁成肉末；
2.咸腊肉一小块也剁成肉末；
3.红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末；
4.葱姜洗净，取适量分别剁成葱末和姜茸备用；
5.两种肉末倒入大碗中，加入葱姜末，再调入适量盐，胡椒，鸡精，料酒，十三香和少许淀粉搅拌均匀备用；
6.鸡蛋两个打散，加入面粉调拌均匀；
7.不沾锅倒入少许油滑锅，然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼；
8.摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上，然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上，稍稍压紧压平整；
9.从中间一分为二切开；
10.然后将切开的蛋肉饼，沿切口边卷起；
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1.卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中，大火蒸15~20分钟左右即好；蒸好晾凉后放冰箱冷藏，随吃随取；
12.冷藏好的肉卷取出切片摆盘，回蒸一下即可享用，也可淋少许生抽和香油后食用。
蛋肉卷做法
原料：猪肉馅、鸭蛋、红薯淀粉、清水、胡椒粉、蚝油、盐、生抽。
做法步骤：
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第1步、肉馅放入鸡蛋。
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第2步、加入红薯淀粉。
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第3步、放入蚝油、盐。
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第4步、顺一个方向搅拌均匀。
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第5步、分2次加入30克清水让肉馅充分吸收。
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第6步、鸭蛋充分打散。
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第7步、取一块肥肉，热锅时均匀擦试平锅底，擦出一层小油珠出来。
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第8步、倒入蛋液，摇晃均匀，烙蛋皮过程中全程均应小火。
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第9步、烙好的蛋皮平铺在干净的湿纱布上，刷上一层水淀粉。
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第10步、蛋皮上均匀辅上一层肉馅，四周留出空边。
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第11步、肉馅上再刷一层淀粉液。
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第12步、空出一边，三边向内折叠，包裹肉馅。
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第13步、卷起，尽量卷紧一点，卷好，一般人做到这一步卷好蒸熟就可以了！要想蛋卷不散还要继续下一步。
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第14步、卷好的蛋卷用湿布包裹。
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第15步、用三到四根烧烤棍紧贴蛋卷，像裹棕子一样用线扎紧，扎得越紧，造型会越漂亮。
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第16步、隔水蒸半小时。
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第17步、蒸熟后冷却压实，放一桶水压，这样做出来的蛋卷肉紧实，切片时不会散。
蒸蛋肉卷怎么做
1．将猪肉去筋膜，切小块，洗净，上绞肉器绞三遍，放入瓷盆内，加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精，用力搅匀，再下入玉米粉继续搅打，然后，陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。
2．用小煎盘放在火上，放入50克生菜油，烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦，把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼，摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。
3．再把4张鸡蛋饼放在案上，用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层，再把肉馅分成4份，分摊在4张鸡蛋饼上，卷成卷，两头用手捏住。
4．将搪瓷盘抹上生菜油，上放鸡蛋卷，用油纸盖严，入蒸锅蒸40分钟左右，取出，取下油纸，在鸡蛋卷上浇生菜油少许，以免蛋卷干燥，食用时，用锯刀法切成3厘米厚的片，码成波浪形或梯形，周围配上红白菜，清毒生菜叶，即成型。
蛋夹肉卷的做法
首先将鸡蛋壳去掉，放到一个盆里，鸡蛋的多少根据实际的需要确定，一个鸡蛋能做一个鸡蛋肉卷。将打好的鸡蛋搅拌，一定要充分的搅拌，如果搅拌的不均匀的话，做出的鸡蛋肉卷不好看。
将鸡蛋搅拌好后就可以做鸡蛋皮了，先将锅内擦少量的油，目的是防止其粘锅，然后用勺舀大概一个鸡蛋的量，倒入烧均匀的热锅中，缓慢旋转锅使其成为一个饼状，等饼的边上翘起后将其翻过来，待其熟后即可取出。
将做好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋皮上，肉馅的做法很简单，将适量的葱、姜、食盐、猪肉均匀搅碎即可。
将卷好的鸡蛋肉卷做好后放入锅中蒸煮，取出后美味的鸡蛋肉卷就做好了。是不是很简单那。
做好的鸡蛋肉卷有多种食用方法，凉拌、油炸、炖菜都可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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