制作流程:

1. 鳝鱼丝用清水浸泡,去除血迹和杂质,切成细丝。
2. 将切好的鳝鱼丝用清水煮熟,捞出备用。
3. 锅中倒油,加入葱姜蒜爆香,放入花椒、豆瓣酱煸炒。
4. 加入煮熟的鳝鱼丝煸炒,倒入适量的清水。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 放入青椒丝和红椒丝翻炒,出锅装盘即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
禁忌:

1. 鳝鱼丝属于血液食物,所以患有贫血、血症、痔疮等疾病的人不适宜食用。
2. 鳝鱼丝富含蛋白质和多种维生素,但也容易使人感到疲劳,因此熬夜、疲劳过度的人不适宜食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女也需要谨慎食用,以免引起消化不良和不良反应。
注意事项:

1. 将鳝鱼丝用清水浸泡,去除血迹和杂质,这样能够保持其口感和营养价值。
2. 煮熟的鳝鱼丝要确保熟透,不要过度煮烂,否则会影响口感和营养价值。
3. 炒菜时要掌握好火候,避免过于炒糊。
4. 食用鳝鱼丝时不宜添加过多的盐,以免影响口感和健康。