湘菜辣椒炒肉的做法窍门如下:
配方:
- 瘦猪肉(切成小块)250克
- 辣椒(切成小块)100克
- 蒜(切成小块)50克
- 姜(切成小块)30克
- 葱(切成小块)10克
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量
做法流程:

1. 热锅凉油,将切好的猪肉块放入锅中煸炒至变色,捞出备用。
2. 在锅中留少量油,加入切好的蒜、姜、葱段煸炒出香味。
3. 加入切好的辣椒块,继续煸炒至辣椒变软。
4. 将炒好的猪肉块倒入锅中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜爱湘菜的人群。
注意事项:

1. 炒猪肉块时,要热锅凉油,使肉质更加鲜嫩。
2. 辣椒块要煸炒至变软,口感更加香脆。
3. 在加入适量的调料时,要根据个人口味适量调整。
4. 用水淀粉勾芡时,要掌握好勾芡的量,以免过于稠厚。