川菜肉炒苤蓝丝的做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、色泽鲜亮等特点而著名。其中,肉炒苤蓝丝是一道经典的川菜名菜,制作难度较大,但味道非常鲜美。下面,我们将介绍这道菜的做法。
材料:
- 苤蓝丝 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜末适量
- 料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、淀粉适量
- 食用油适量
步骤:

1. 苤蓝丝用清水泡软,捞出控水备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末煸炒至变色,加入一勺生抽、一勺老抽、半勺白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入苤蓝丝,翻炒均匀。
6. 盖上锅盖,中火焖煮约 5 分钟,待苤蓝丝变软烂,即可出锅。
7. 装盘后撒上适量的葱花即可。
这道菜不仅口感鲜美,而且营养丰富。苤蓝丝富含蛋白质、维生素和矿物质,瘦肉末富含蛋白质和氨基酸,可以增强身体的免疫功能。同时,这道菜还采用了多种调料,让味道更加浓郁。
在制作肉炒苤蓝丝时,需要注意火候和时间的控制。如果火候过大,肉会过于老硬,如果时间过短,苤蓝丝会不够软烂。因此,在制作时需要灵活运用时间和火候,以确保菜肴的质量。
川菜肉炒苤蓝丝是一道口感鲜美、营养丰富的川菜名菜。如果想尝试制作这道菜,可以在网上搜索相关的食谱,并进行练习。