豉汁蒸土豆排骨湘菜的做法如下:
配方:
- 猪排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净切小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜末、蒜末继续煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀,加入适量的水,大火煮开后转小火煮 20 分钟。
5. 加入土豆块,继续煮 10 分钟,直到土豆熟烂,汁液变稠。
6. 最后加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者更加安全。
注意事项:

1. 猪排骨在使用前需要进行焯水处理,以去除血沫和异味。
2. 土豆可以根据个人口味自行增加或减少用量。
3. 在煮排骨和土豆的过程中,需要不断翻动,避免煮糊或煮不均匀。
4. 煮出来的汤汁可以根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精进行调整。