豆芽炒千张是湘菜中一道经典的做法,步骤简单易学,口感清爽美味。以下是具体的做法:
【材料】
- 豆芽 200 克
- 千张 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
【步骤】

1. 豆芽焯水备用,千张切成约 2 厘米见方的薄片。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒。
3. 加入千张煸炒,加入适量盐、鸡精、生抽调味。
4. 加入焯水后的豆芽翻炒均匀。
5. 炒至豆芽变软,加入少量食用油继续翻炒,起锅前加入葱花点缀即可。
【小贴士】

1. 豆芽焯水是为了去除苦味,千张切片时要尽可能薄。
2. 炒豆芽时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时要适量,避免过咸。
以上就是豆芽炒千张的做法,希望对你有所帮助。