川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,口味独特,深受人们的喜爱。今天,我们将介绍一道经典的川菜——肉末茄条。
【肉末茄条】
材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 辣椒面 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 茄子去皮,切成长条,放入少量盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、盐、生抽、糖、鸡精拌匀,加入适量淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子条,翻炒至茄子软烂。
5. 加入辣椒面,炒匀后加入适量的水,大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
6. 加入盐、鸡精调味,炒匀后撒上葱花即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合女性和小孩子。茄子富含维生素和矿物质,瘦肉末富含蛋白质和微量元素,这道菜不仅美味可口,而且营养丰富。
禁忌:

1. 茄子性凉,容易消化不良,脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 辣椒含有较多的维生素C和辣椒素,过量食用会导致肠胃不适,所以应适量食用。
3. 这道菜不适合高血压、心脏病、糖尿病等病人食用。
肉末茄条是一道美味可口的川菜,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。但是,由于茄子性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃。同时,辣椒含有较多的维生素C和辣椒素,过量食用会导致肠胃不适,所以应适量食用。