【正宗川菜手撕包菜做法大全】

1. 食材准备:
手撕包菜需要包菜、青椒、干辣椒、姜、蒜、食用油、盐、生抽、醋、白糖、鸡精等调料。包菜的选择需要新鲜、叶大、无病虫害。青椒和干辣椒的选择需要干辣椒段和青椒片,姜和蒜切末备用。
2. 制作过程:
(1)将包菜切成大小均匀的小块,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
(2)热锅凉油,放入干辣椒段煸炒出香味,加入姜蒜末煸炒至出香味。
(3)加入焯水后的包菜翻炒均匀,加入适量的盐、生抽、醋、白糖、鸡精调味。
(4)继续翻炒至包菜变软烂,起锅前加入青椒片翻炒均匀即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老人、小孩和患有慢性病的人。包菜富含维生素C和纤维素,有助于促进消化和预防慢性病。
4. 禁忌:
(1)对于胃部不适的人,不要过量食用包菜。
(2)对于孕妇和哺乳期妇女,以免影响胎儿和乳汁分泌。
5. 注意事项:
(1)炒包菜时,不要加过多的水,以免影响口感。
(2)包菜焯水后,应该尽快放入锅中翻炒,否则会影响包菜的鲜嫩度。
以上就是正宗川菜手撕包菜的做法详细介绍,希望对大家有帮助。