湘菜干蒸活鱼的做法如下:
配方:
- 活鱼(约500克)
- 干蒸粉(约20克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水(约500毫升)
做法流程:

1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 在鱼块上撒上盐、料酒,腌制10分钟左右。
3. 把干蒸粉放入碗中,加入适量的温水搅拌均匀。
4. 把腌制好的鱼块放入蒸架上,把干蒸粉均匀地铺在鱼块上。
5. 把葱姜蒜切末,撒在蒸架上。
6. 把剩余的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精加入适量的清水,烧开后倒入蒸架上。
7. 门窗紧闭,蒸约15分钟,直到鱼块变得金黄色和熟透。
8. 取出蒸好的鱼块,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
注意事项:

1. 在腌制鱼块时,要均匀地撒上盐、料酒,腌制10分钟左右,这样可以让鱼块更加入味。
2. 干蒸粉需要在温水中搅拌均匀,搅拌均匀后再加入温水,这样可以让干蒸粉更加易于吸收。
3. 蒸鱼的时间要根据鱼块的大小和蒸锅的大小来定,一般情况下,蒸约15-20分钟即可。
4. 蒸好的鱼块要撒上葱花,这样可以增加口感和香气。