湖南湘菜小炒做法大全
作者:星座解析
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湖南湘菜小炒做法大全
配方:
- 青椒肉丝:瘦猪肉(切丝)200克,青椒1个,肉丝调味料1份,姜末、蒜末各1汤匙,盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量,食用油适量。
- 干煸豆角:干豆角(切段)100克,猪肉末(切丝)100克,红椒、青椒各半个,姜末、蒜末各1汤匙,盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量,食用油适量。
- 剁椒鱼头:鱼头1个,剁椒、姜末、蒜末、青红椒各半个,盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉适量,食用油适量。
做法流程:
1. 将瘦猪肉丝用盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟备用。
2. 干煸豆角放入锅中,炸至金黄色捞出备用。
3. 热锅凉油,将姜末、蒜末煸炒出香味后加入红椒、青椒翻炒。
4. 加入剁椒和炸好的干煸豆角翻炒均匀。
5. 加入肉丝调味料,炒匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合爱吃辣的人。
注意事项:
1. 炒干煸豆角时,要炸至金黄色,口感才更好。
2. 炒剁椒鱼头时,要热锅凉油,以免鱼头粘锅。
3. 肉丝调味料腌制时,可以根据个人口味适量增减盐、糖、鸡精等调味料的用量。