【老式经典湘菜的做法及配料】
配方:
- 主菜:青椒炒肉片
- 配菜:湖南泡菜、木耳、豆腐皮
- 调料:生抽、料酒、盐、糖、鸡精、姜、蒜、辣椒、花椒
做法流程:

1. 将青椒洗净去籽,切成小块;湖南泡菜也切成小块;木耳泡发后切成丝;豆腐皮切成约一寸见方的小块。
2. 热锅凉油,将姜蒜爆香后放入肉片煸炒至变色,加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精调味。
3. 加入泡菜、木耳和豆腐皮,继续翻炒,待豆腐皮变软后再加入辣椒、花椒等香料翻炒均匀。
4. 最后根据个人口味加入适量的水,焖煮片刻,待汤汁收浓即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等心血管疾病患者。
注意事项:

1. 炒泡菜和木耳时,要尽量保持食材的原味,不要加入过多的调料和盐。
2. 豆腐皮要煮软,以免影响口感。
3. 炒肉片时,要保持肉片的鲜嫩,不要炒太久。
4. 调味时要根据个人口味适量调整。