新鲜的牛肉怎么弄好吃？冷冻熟牛肉怎么做才好吃
今天给各位分享新鲜的牛肉怎么弄好吃的知识，其中也会对冷冻熟牛肉怎么做才好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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生牛肉能直接吃吗
大家都知道，日本人非常喜欢吃生食，各种刺身、寿司都是生的。很多人认为，日本人生吃的就是海鲜，什么三文鱼、章鱼、金枪鱼等等，但实际上，他们不仅吃生鱼，生肉吃得也很多，尤其牛肉，日本人有世界最顶级的食材：和牛。最好的雪花牛肉切成薄片，入口即化的感觉令人欲罢不能。
而放眼世界，法国人爱吃生牛肉挞挞，意大利有道菜是生牛肉薄片，埃塞俄比亚人有早上吃生牛肉的习惯。好像除了中国，世界各国人民或多或少都会吃点生牛肉。
我们为什么不吃？最直接的原因是不卫生，君不见全国最喜欢吃生鱼片的顺德也是全国肝吸虫病的高发区，近些年各种媒体上也没少爆出某人钟爱吃刺身、生皮（生猪肉）染上寄生虫的新闻。所以看到生肉，我们一般都躲得远远的，中国烹饪文化博大精深，多的是营养美味的熟肉，干嘛非要和一块生肉较劲？
道理大家都懂，可架不住有些生牛肉真的好吃（顺德人也是这么想的），我曾在内蒙吃过一次生牛肉，切得细细的新鲜牛肉丝，蘸上盐、醋和辣椒，一口吞进嘴里大嚼特嚼，那叫一个鲜甜爽口。
其实在古代，中国人是吃生牛肉的，孔夫子曾说：“食不厌精、脍不厌细。”这句话里的“脍”就是生肉。据《礼记.内则》记载，周朝宫廷宴席中也有这么一道生牛肉，原文是“渍：取牛肉，必新杀者。薄切之，必绝其理，湛诸美酒，期朝而食之，以醢若醯醷。”翻译过来就是：这道叫做“渍”的菜，是取刚杀好的牛肉，顺着肌理横切成薄片，然后用美酒腌渍24小时，要是今天早上腌，明天早上就能吃，吃的时候可以选择蘸肉酱、醋，或者酸梅酱。
在商周时代，牛这种牲畜已经有被大规模养殖的迹象，虽未能普及到寻常百姓家，但王室每天都是有新鲜牛肉吃的，据说每天早上，周朝宫廷里都要新杀一些牛，供给王室成员一天的食用，这道“美酒生牛肉片”就是这么来的。
等到汉代，牛被更大规模养殖，老百姓也能吃得起牛的时候，生食反而慢慢消失在中国人的食谱中了，倒是友邦国家把这个传统很好的继承下去了。不过话说回来，这道菜做起来并不复杂，若是有心，你也可以在网上购买比较好的牛肉，加工处理一番，等上24小时，体验一把3000年前，周朝天子吃生牛肉片的感觉。
牛肉怎么保持色泽新鲜
敲黑板了啊！
原理：红肉缺氧颜色会变暗，红肉化冻后与氧气接触会有短暂的新鲜的红色，红肉长期与氧气接触会被氧化颜色依然会变暗所以对于长期存放（几个月）我推荐：
1隔绝氧气和水汽（真空包装），2零下18度冷冻保存，3烹饪前泡在水里自然化冻。
冷冻熟牛肉怎么做才好吃
牛肉的吃法很多，做法也千变万化，无论生熟都能做出好吃的牛肉菜肴，题主的问题是冷冻熟牛肉怎么做好吃，那老厨师就给您解答和介绍下其中一道熟牛肉冷冻后的做法。有些菜肴的设计是需要加工成半成品，在改刀成型配辅料一同“炒制”或是“烧制”，比如回锅肉就是这样的菜肴，煮熟的五花肉冷冻后切片更好切，并且很均匀，那么，整块牛肉卤熟至软烂马上就改刀成型是切不住的，即使凉透了切牛肉也会碎，因此，冷冻起来在改刀，想要什么形状就切什么形状。熟冻牛肉成菜两款送给题主和我的“厨粉”以及喜爱烹饪、热衷做菜的好朋友们！
经典老菜:扒牛肉
主料:卤熟冻的整块牛肉一块，菜心少许
调料:盐、味、糖、鸡粉少许、耗油，色拉油，材料油、水淀粉，香麻油，东古酱油，葱姜片鲜汤等。
制法:菜心整理洗净焯水备用，冻牛肉稍微解冻后切大片排好，不要太薄以免断片或碎；过上火烧热加凉油趟锅后倒出，锅内余油下葱姜蒜片爆香，加耗油，东古，加少许鲜汤后，把排好的牛肉片整齐地推入锅中，加盐味糖、鸡粉后小火“煨煮”，也就是烹饪技巧中所说的“扒”的技法，扒透后收汁，打欠、加香油和材料油包尾，然后大翻勺出锅装盘，菜心整齐均匀地摆在牛肉周围即可上桌。
特点:鲜香软烂，回味无穷，造型美观。经典老菜:土豆烧牛肉
主料:熟冻牛肉一块，土豆丁、胡萝卜丁。
调料:盐、味、糖、胡椒粉、李锦记红烧酱，色拉油，香油，材料油，鲜汤、水淀粉，葱姜片少许，李锦记生抽等
制法:熟冻牛肉解冻切
1.5厘米见方大丁，土豆和胡萝卜也切同样大小的丁，切好备用；过上火加色拉油（油要多些炸牛肉丁和辅料），烧制7成热时下土豆炸制金黄色飘起时，下牛肉丁和胡萝卜丁，炸制胡萝卜断生，牛肉丁外焦里嫩时倒出控油，另起锅加底油，下葱姜爆香加红烧酱，酱油，鲜汤，然后下牛肉丁等主辅料，加盐味糖，胡椒粉等烧制汤汁浓稠，打少许水粉芡，加香、油材料油各少许包尾，翻炒均匀出锅装盘即可。
菜肴特点:软烂酥香，回味绵长
用水焯过的牛肉片，可以怎么做好吃的
大家都知道，提到牛肉，常见的牛肉是不容易熟的，当然不包括和牛等等。牛肉炒出来容易老，因为大家都会把牛肉焯水，然而焯水是对的，可以去除掉牛肉的腥味。
但是，要想牛肉炒出来嫩滑，焯水是不行的，要用清水浸泡，这样即可以去除腥味，又可以让牛肉比较嫩，只有需要炖煮的牛肉，才会进行热水焯水。
如果是已经用水焯过的牛肉片，个人建议，做成牛肉干应该是最好的选择了。
因为牛肉已经焯水了，所以就不存在血水了，可以直接放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和桂皮还有一小勺白酒。
在砂锅上炖煮一个小时，然后焖二十分钟关火，炖好的牛肉放置凉透以后，切成条。
现在就准备做牛肉干，用2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、1小勺耗油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4勺五香粉，最后加入热水搅拌，最后把牛肉条放进去搅拌。
然后把汤汁沥干，放入烤箱进行烘烤，180度烤15分钟以后拿出来，然后适当的翻一番，再放进去烤20分钟，然后牛肉干就基本烤好了。
注意，一定要加八角香叶，可以有效除去腥味。牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉加了料汁进去以后，浸泡一下可以充分入味。烤牛肉干也有顺序，先放烤盘，后面可以用烤架来烤，一开始烤制会有一些汁水出来，用烤盘则不会弄脏烤箱。
关于新鲜的牛肉怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
