卤菜店招牌菜配方

1. 卤制牛肉

材料:
- 牛肉,切成块状
- 八角,桂皮,丁香,草果,香叶等香料
- 料酒,生抽,老抽,冰糖,盐等调料
制作流程:

1. 将牛肉块放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味
2. 把焯水后的牛肉块放入调料包中,加入料酒,生抽,老抽等调料,腌制20-30分钟
3. 用烤箱或者气压锅烤至表面金黄,肉质熟透
4. 取出烤好的牛肉,放入卤汁中,卤制2-4小时,直到牛肉变得软烂入味
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是需要补锌,增强免疫力的人群。
禁忌:
由于牛肉中含有肌肉纤维,所以对于一些消化系统较弱的人来说,不适合过量食用。另外,卤制牛肉的过程中需要严格控制火候和时间,否则会导致肉质变硬。

2. 卤制鸡翅

材料:
- 鸡翅中,切成块状
- 八角,桂皮,丁香,草果,香叶等香料
- 料酒,生抽,老抽,冰糖,盐等调料
制作流程:

1. 将鸡翅中放入开水中焯水,去除血沫和肉腥味
2. 把焯水后的鸡翅中放入调料包中,加入料酒,生抽,老抽等调料,腌制20-30分钟
3. 用烤箱或者气压锅烤至表面金黄,肉质熟透
4. 取出烤好的鸡翅,放入卤汁中,卤制2-4小时,直到鸡翅变得软烂入味
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是需要补锌,增强免疫力的人群。
禁忌:
由于鸡翅中含有较多的脂肪,所以对于一些减肥的人来说,不适合过量食用。另外,卤制鸡翅的过程中需要严格控制火候和时间,否则会导致肉质变硬。

3. 卤制豆腐

材料:
- 豆腐,切成块状
- 八角,桂皮,丁香,草果,香叶等香料
- 料酒,生抽,老抽,冰糖,盐等调料
制作流程:

1. 将豆腐块放入开水中焯水,去除豆腥味
2. 把焯水后的豆腐块放入调料包中,加入料酒,生抽,老抽等调料,腌制20-30分钟
3. 用烤箱或者气压锅烤至表面金黄,肉质熟透
4. 取出烤好的豆腐,放入卤汁中,卤制2-4小时,直到豆腐变得软烂入味
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是需要补锌,增强免疫力的人群。
禁忌:
由于豆腐中含有较高的蛋白质,所以对于一些消化系统较弱的人来说,不适合过量食用。另外,卤制豆腐的过程中需要严格控制火候和时间,否则会导致豆腐变硬。

4. 卤制鸡蛋

材料:
- 鸡蛋,打散
- 八角,桂皮,丁香,草果,香叶等香料
- 料酒,生抽,老抽,冰糖,盐等调料
制作流程:

1. 将鸡蛋放入开水中焯水,去除蛋腥味
2. 把焯水后的鸡蛋放入调料包中,加入料酒,生抽,老抽等调料,腌制20-30分钟
3. 用烤箱或者气压锅烤至表面金黄,肉质熟透
4. 取出烤好的鸡蛋,放入卤汁中,卤制2-4小时,直到鸡蛋变得软烂入味
适合人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是需要补锌,增强免疫力的人群。
禁忌:
由于鸡蛋中含有较多的脂肪,所以对于一些减肥的人来说,不适合过量食用。另外,卤制鸡蛋的过程中需要严格控制火候和时间,否则会导致鸡蛋变硬。