牛腩和牛肚怎么弄好吃窍门(牛腩肚丝锅的做法)
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本文目录
牛腩肚丝锅的做法
原料
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猪肚(350克)
香芹(100克)
红柿椒(50克)
胡萝卜(50克)
盐5克
姜5克
胡椒粉5克
食用油50克
1/首先我们把猪肚清洗干净。
2/将清洗干净的猪肚放入蒸锅内，蒸熟备用。
3/蒸熟的猪肚切成细丝，胡萝卜芹菜辣椒姜蒜切好备用。
4/起锅烧油，把葱姜蒜炒出香味。
5/切好的肚丝放入锅内，快速翻炒盛出备用。
6/起锅烧油，放入胡萝卜炒至变色。
7/将芹菜，辣椒肚丝放入锅中，加入盐鸡精，生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
8.美味又好吃的肚丝锅的正宗做法完成开吃了。
如何焖牛腩和牛肚
步骤1
牛腩和牛肚的处理是这道菜最费工的部分，处理不好腥味会很大。牛腩在冷水中浸泡40分钟逼出血水，切成方正的大块（炖的过程中会缩很多）
步骤2
牛肚洗净，冷水入锅，加一小把花椒，一点料酒，煮30分钟去腥，之后取出，拭干水分，切条。
步骤3
在处理牛腩牛肚的过程中，姜蒜切片。三块腐乳一点腐乳汁加一大勺生抽混合均匀。
步骤4
锅烧热，转中小火，干锅放入牛腩熇出水分。牛肚如果水大的话也可以一起熇一下，但是牛肚容易粘锅，这一步请谨慎操作。水分差不多蒸发以后取出备用。
步骤5
干燥的热锅子里放油，马上转小火，放入姜蒜八角花椒煸出香味，再开大火，放入牛腩牛肚翻炒。
步骤6
炒至牛肉微黄，倒入调好的调味汁，翻炒一下，倒入开水至肉的一大半，再倒入一罐啤酒使液体没过肉。此时可以根据汤汁的咸淡酌情加点盐，汤汁的咸度和平常做清淡的蔬菜咸度差不多就行，因为收汁以后会更咸，并且之后加萝卜时也能再调整。
步骤7
加盖，大火煮开后转小火焖。两个半小时后，加入切成手指般条状的白萝卜（削皮），酌情加盐或不加，翻动一下把萝卜盖到肉下面，再炖半小时（这时汤汁很多的话可以开大火收汁，如果汤汁已经浓稠了就开最小火慢慢焖）。
广东牛腩牛肚煲的做法
主料2人份
牛腩半斤
白萝卜1个
辅料
八角1块香叶2片桂肉1块酱油小半碗姜5片白皮蒜1瓣
步骤1
牛腩洗净，滚水煮三分钟，切块备用
步骤2
准备好以上材料，姜，蒜，八角，香叶，果肉
步骤3
平底锅放少许油，爆香材料
步骤4
配料爆香后加入牛腩一起翻炒两分钟加入酱油炒之均匀即可
步骤5
把炒香的牛腩，配料全部倒入陶瓷锅里，加入一大碗水没过牛腩，盖上盖子大火煮开，转最小火慢炖，可以用电饭锅，什么锅都可以，注意看火别煮焦了
步骤6
牛腩煲之三十分钟后加入萝卜一起再煲二十至三十五分钟即可起锅使用
烹饪技巧
注意把握火候，不要煮焦了，水少中间可以加点，不要放盐，不够味就继续加酱油，煲的时间也长牛腩就越软烂
牛排牛肚煲汤的做法
1、食材：牛肚500克、淮山25克、芡实25克、薏米25克、白果7个、生姜片5片、蜜枣7枚、盐适量。
2、准备好相应的材料，然后把材料洗干净，洗干净了先放好。3、这时我们把牛肚用盐和生粉反复搓洗。4、搓洗牛肚到一定的程度以后，我们找来一把切菜的刀，将牛肚切片。
5、把锅洗干净。6、将全部材料放到锅内，加适量的清水到锅里。7、加火煮沸，再用温水煲两个小时左右。8、煲好汤以后就可以加盐调味食用了。
牛腩和牛肚怎么弄好吃窍门的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛腩肚丝锅的做法、牛腩和牛肚怎么弄好吃窍门的信息别忘了在本站进行查找哦。
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