粤菜小炒茄子家常做法窍门
粤菜小炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜美，营养丰富，而且做法简单。以下是一些小炒茄子的窍门，可以让其更加美味。
窍门1：选择合适的茄子
选择茄子的时候，应该选择比较大，而且表面比较光滑的茄子。这样的茄子口感更好，炒出来的颜色也更深。
窍门2：清洗茄子
清洗茄子的时候，应该将茄子切成斜刀片，这样可以让茄子在炒制时更容易入味。在清洗的时候，可以在水中加入一些盐，这样可以去除茄子表面的污垢。
窍门3：浸泡茄子
如果选择的是嫩茄子，可以不需要浸泡，直接将茄子切好放入锅中煸炒。但如果选择的是老茄子，需要将其浸泡一段时间，这样可以让茄子更加入味，同时也可以避免炒出来的茄子口感太硬。
窍门4：煸炒茄子
在煸炒茄子的时候，应该将茄子煸炒至金黄色，这样可以让茄子更加入味，同时也可以使口感更加软烂。
窍门5：加入调料
在煸炒茄子的时候，可以加入少量的盐、糖、鸡精等调料，以提升口感和味道。
粤菜小炒茄子是一道非常简单、美味的家常菜。通过以上窍门，可以让其更加美味，营养丰富。